¡¡Paso a su majestad el ajo negro!!.

Los beneficios del ajo son conocidos desde hace muchos años, pues el ajo se origino en Asia Central y su uso en la medicina alternativa se aplica desde el tercer milenio antes de Cristo, en la India y el Antiguo Egipto.

Sin embargo, para muchos su digestión puede dar problemas, por lo que resulta difícil consumirlo con frecuencia, y menos de forma directa. El ajo negro se presenta como una gran alternativa porque no sólo es mucho más suave, sino que además multiplica las propiedades del ajo común. Se trata de una maduración controlada en determinadas condiciones de humedad y temperatura durante un tiempo prolongado. Como resultado, el diente de ajo va adquiriendo tonalidades oscuras y la sorpresa viene al abrirlo y cortarlo: la textura es muy blanda y de color negro intenso.

Dulce y con ligeros toques balsámicos que recuerdan al regaliz, su sabor se relaciona con el sabor «umami», que significa sabor «gustoso» y que es el 5º de los sabores junto con el dulce, ácido, amargo y salado.( Ya hablamos del umami en vivefeliz).

• De la misma forma que ocurre con el ajo común, el ajo negro es muy útil a la hora de reforzar nuestro sistema inmunológico de forma totalmente natural, por lo que se convierte en una opción excelente cuando necesitamos fortalecer y aumentar las defensas.
• Retrasa el envejecimiento celular y la aparición de enfermedades degenerativas y crónicas.
• Es antioxidante porque es muy rico en vitamina C y contiene entre 5-7 veces más polifenoles que el ajo blanco.
• Rico en determinados nutrientes esenciales útiles en caso de ansiedad, estrés y depresión.
• Ayudar a reducir los dolores de cabezay las migrañas.
• Mejora la circulación sanguínea, reduce la tensión arterial, disminuye la agregación plaquetaria y ayuda a controlar los niveles de colesterol sanguíneos.
• Actúa frente a bacterias responsables de algunas infeccionesy también incluso contra algunos tipos de hongos como la cándida.

Así que, habrá que ir pensando en cambiar el ajo blanco por el negro, aunque ello suponga un poco más de desembolso.