Ahora que nos meten tanto miedo con el exceso de azúcar, ¿has oído hablar de la Taumatina?.
Pues, te diremos que se trata de una proteína extraída de un arbusto africano llamado katemfe.
Es la sustancia más dulce conocida, unas 2500 veces más que el azúcar. Tiene un cierto regusto a regaliz, y, mezclada con glutamato, puede utilizarse como potenciador del sabor.
Es, por tanto, un edulcorante natural de alto poder endulzante empleado en la industria de alimentos como alternativa al azúcar. es el edulcorante natural más poderoso conocido, mejorando el sabor de la Stevia. Es denominado en la legislación alimenticia con el código de identificación E 957.
Y tú, ¿ya lo probaste?
DEMASIADO DULCE