Gracias a la hibridación natural entre el brócoli y un tipo de col oriental llamada Kai-lan brócoli nació el bimi, considerado como una ‘superverdura’ ya que es rica en vitamina C, D, calcio, ácido fólico, hierro y fibra. Dispone de más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli tradicional, la col rizada y las espinacas.
Comercialmente se conoce como Tenderstem en Inglaterra, debido a su tierno (tender) tallo (stem), y como Broccolini en América.
Murcia es una de las mayores regiones productoras de esta nueva hortaliza en Europa, seguida de Inglaterra. Bimi se planta en las mismas condiciones que el brócoli convencional, tan solo requiere de un manejo más esmerado que su pariente de mayor tamaño.
Su aspecto recuerda a una especie de espárrago triguero con una flor de brócoli y su sabor es más suave y dulce que el del brócoli convencional, por ello se puede consumir crudo o cocinado durante 3 ó 5 minutos.