Un producto que se ha transformado en icono de la cocina balear. Este embutido sabroso y suave, en su versión legítima de denominación de origen mallorquina, está elaborado con carne y tocino de cerdo, bien picadas y condimentadas con sal y pimentón.
Según su tamaño se conocen cuatro piezas, identificadas en mallorquín como Plutrú, sa culana, cular y rissada. Esta última pesa entre medio y dos kilos y es la de consumo más común.
La pasta blanda de la sobrasada permite su uso para untar y también como base para numerosos platos que celebran su particular sabor. La combinación sustanciosa con huevos brinda como resultado un plato simple, aromático, gustoso y fiel representante de la gastronomía popular mediterránea