Coincidiendo con la festividad de San Andrés, el último fin de semana de noviembre, se festeja en localidad de El Entrego (Asturias), “Las Jornadas Gastronómicas de les Cebolles Rellenes”, el plato más internacional del municipio.
Como todas las creaciones geniales, “les cebolles rellenes”, un plato que está en el firmamento de la gastronomía mítica de Asturias, surgió por una combinación de necesidad e ingenio.
El origen de este gustoso plato se le atribuye a la cocinera Aniceta Fueyo, popularmente conocida como La Nina, quien después de la Guerra Civil, y durante la Cuaresma, agudizó el ingenio cuando se vio en un aprieto un día de Viernes Santo, y para que sus clientes no se saltaran la vigilia, mezcló lo que tenía más a mano: unas cebollas y unas latas de bonito.
Tanto es así que, años más tarde, en la década de los 70, comienza a celebrarse cada 30 de Noviembre la fiesta de Les Cebolles Rellenes en San Martín del Rey Aurelio. Año a año su fama fue creciendo, y lo que empezó siendo un encuentro local y familiar, fue ampliando horizontes y fronteras.
Hoy en día es una gran fiesta a la que acuden miles de personas de todos los lugares que puedas imaginarte con un propósito claro: disfrutar de aquella receta que crearon y engrandecieron cocineras ya míticas del Valle del Nalón, y dejarse llevar por un ambiente envolvente, lúdico y casi mágico en el otoño asturiano.
Decenas de restaurantes, bares y sidrerías se visten de largo para servir a locales y foráneos cientos de raciones de las más sabrosas cebollas, rellenas de bonito, y acompañadas de callos, de segundo plato, y casadiellas de postre, regadas con sidra de la región.
¡Tenéis que probarlas!. Ahí va la receta. Fácil, no?